Il mondo della fermentazione. Il sapore, le qualità nutrizionali e la produzione di cibi vivi fermentati
- EAN: 9788884995032
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Il mondo della fermentazione. Il sapore, le qualità nutrizionali e la produzione di cibi vivi fermentati
Sandor Ellix Katz
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I fermentati sono gustosi e hanno numerosi effetti benefici per la salute.
«La fermentazione ha costituito per me un importante viaggio di scoperta, e vi invito a unirvi lungo questo percorso eccitante, molto battuto per migliaia di anni eppure quasi completamente dimenticato dai nostri tempi e dalla nostra cultura, scavalcato dalle autostrade della produzione industriale di cibo.»
Aprite questo libro per iniziare una piccola "food revolution" nella vostra cucina di casa. Troverete tante ricette per trasformare frutta, latte, cereali, legumi e verdure in qualcosa di nuovo e conservabile soltanto attraverso processi naturali. È il manuale più completo – usato fino a oggi in lingua originale anche da chi insegna queste tecniche in Italia in corsi di cucina sempre più diffusi – che negli Stati Uniti ha dato il via a un vero e proprio rinascimento moderno del cibo, con una prospettiva fresca ed entusiastica, costruita sull'esperienza di tanti viaggi intorno al mondo.
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24/09/2019 21:45:59
APPENA ACQUISTATO,NON VEDO L'ORA DI LEGGERLO .
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21/07/2019 18:48:06
Bel viaggio ne l mondo della fermentazione e del fermentato
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19/06/2019 11:53:27
Ho preso questo libro assieme a Il grande libro della fermentazione, sempre dello stesso autore e, pur se sotto certi aspetti simile, però è questo un testo più orientato verso la pratica, un ricettario per la produzione di fermentati di vario tipo (la maggior parte delle ricette di fermentati provenienti da tradizioni differenti in giro per il globo terrestre). Buona lettura e buona fermentazione!
