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Il Montersino. Grande manuale di cucina e pasticceria - Alberto Caprari,Luca Montersino - copertina

Il Montersino. Grande manuale di cucina e pasticceria

Alberto Caprari,Luca Montersino

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Editore: Mondadori Electa
Collana: Cucina italiana
Anno edizione: 2015
In commercio dal: 20 gennaio 2015
Pagine: 383 p., ill. , Rilegato
  • EAN: 9788891800930

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Alberto Caprari,Luca Montersino

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Gaia la libraia

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Il libro tratta in modo sistematico e completo tutti gli argomenti: dalle materie prime alle preparazioni di base dolci e salate, dalle tecniche di taglio e di cottura al grande capitolo della pasticceria, dalle proprietà nutritive degli alimenti ai metodi di conservazione e all'utilizzo degli utensili. Infine, chiude il volume un'appendice su diversi temi legati alla scienza in cucina, dalle reazioni chimiche alle alterazioni degli alimenti. Le preparazioni più importanti sono illustrate da ricette fotografiche dettagliate, per permettere a chiunque di raggiungere un risultato perfetto. Uno strumento utile per acquisire una conoscenza approfondita, teorica e pratica, su tutti gli argomenti e per arrivare a padroneggiare le basi della cucina e della pasticceria.
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    n.d.

    04/06/2019 21:34:28

    Libro che volevo da un po', ma che è difficile da trovare. Bello e interessante. Un po' ingombrante... avrei forse preferito ci fosse la versione digitale.

  • deve esser un capolavoro ,.. ma non riesco ad averlo. è da quando mi hann inviato il capitolo 4 in pdf che lo cerco...ma nulla ...pare esaurito...se qualcuno lo ha contattatemi ...anche fotocopiato lo vorrei

  • Luca Montersino Cover

    Executive Chef, pasticcere e direttore dal 2001 al 2004 presso l'Istituto Superiore Arti Culinarie Etoile. Conduce Peccati di gola sul canale Alice tv, e lo ritroviamo anche a La prove del cuoco su Rai 1.Ha pubblicato vari libri di cucina tra cui Accademia Montersino. Corso completo di cucina e di pasticceria tecniche e ricette (LT Editore), Marzagiochi e steccodolci. In cucina con i bambini (Mondadori Electa), Le dolci tentazioni. Viaggio goloso nella pasticceria sana e buona (BUR Rizzoli). Approfondisci
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