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Olive da tavola. La fermentazione al naturale fra tradizione e innovazione - Cinzia L. Randazzo - copertina

LIBRO

Olive da tavola. La fermentazione al naturale fra tradizione e innovazione

Name: Olive da tavola. La fermentazione al naturale fra tradizione e innovazione
Price: 6.00 EUR
Availability: InStock
Author: Cinzia L. Randazzo
ISBN: 8854830844

di Cinzia L. Randazzo (Autore)

Aracne, 2010

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Descrizione

Il presente volume riporta i più recenti lavori condotti sulle olive da tavola, affrontando svariate tematiche che vanno dalla lotta biologica contro la mosca dell'olivo all'applicazione di sistemi alternativi di deamarizzazione e di stabilizzazione attraverso la scelta e la messa a punto di opportune colture starter per incrementare la qualità di un prodotto alimentare che rappresenta sia un'inestimabile patrimonio della tradizione mediterranea, sia un'importante sfida economica su cui scommettere per valorizzare il territorio. Contributi di: Maria Aponte, Giuseppe Blaiotta, Cinzia Caggia, Virgilio Caleca, Felice Crescente, Serena de Luca, Vittorio Farina, Giovanni Fava, Giancarlo Moschetti, Serena Muccilli, Giuseppe Pennino, Amalia Piscopo, Marco Poiana, Cristina Restuccia, Angela Ribbera, Roberto Rizzo, Flora Valeria Romeo, Luca Settanni, Euplio Vitello.

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Argomenti

Olive

Informazioni dal venditore

Venditore:

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Dettagli

Autore:

Cinzia L. Randazzo

Editore:

Aracne

Anno edizione:

2010

Tipo:

Libro universitario

Pagine:

56 p., ill. , Brossura

EAN:

9788854830844

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