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Pane & pani. Nuova ediz. - Piergiorgio Giorilli - copertina

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LIBRO

Pane & pani. Nuova ediz.

Name: Pane & pani
Price: 14.16 EUR
Availability: InStock
Rating: 4,5 (2 reviews)
Author: Piergiorgio Giorilli
ISBN: 8858055454

di Piergiorgio Giorilli (Autore)

Francesca Brambilla (Illustratore)

Serena Serrani (Illustratore)

Gribaudo, 2025

Recensioni: 5/5

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Descrizione

A testimonianza di quanto il pane sia importante nella nostra tradizione, la lingua italiana ha una precisa parola, “companatico”, per indicare proprio «ogni cibo che si accompagni al pane durante i pasti». Piergiorgio Giorilli, maestro dell’arte bianca, propone più di 60 ricette di pani – di cui 13 inedite – tutte fotografate, spiegate in maniera semplice e dettagliata e abbinate ad altrettante proposte di piatti per colazione e merenda, con gli antipasti, con le minestre e i formaggi, con i secondi. Per connubi capaci di esaltare il pane e il companatico. Pane alle mandorle con gocce di cioccolato bianco & Granita al caffè. Pane con fave e pecorino romano & Flan di ricotta con verdure. Pane al sedano & Crema di riso con cipolle e mele. Pane alle patate dolci & Roast beef ripieno. Pane sfogliato al cardamomo & Muggine al sale.

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Argomenti

Pane

Dettagli

Autore:

Piergiorgio Giorilli

Illustratore:

Francesca Brambilla, Serena Serrani

Editore:

Gribaudo

Collana:

Sapori e fantasia

Anno edizione:

2025

In commercio dal:

30 settembre 2025

Pagine:

180 p., ill. , Brossura

EAN:

9788858055458

Valutazioni e recensioni

4,5/5

Recensioni: 5/5

(2)

(1)

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Recensioni pubblicate senza verifica sull'acquisto del prodotto.

Federica 16 maggio 2020

Recensioni: 5/5

Finalmente un libro completo sul pane. Questa Pan-pedia, se si può così chiare un libro che unisce in esso tutte le preparazioni possibili e immaginabili del pane, + veramente molto ben dettagliata e permette di passare al grado avanzato di 'esperto' in lievitati e affini. Stupendo!

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n.d. 21 luglio 2019

Recensioni: 4/5

interessante anche pr i professionisti e gli adddetti al settore

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Conosci l'autore

Piergiorgio Giorilli

Piergiorgio Giorilli dal 1959 lavora nel laboratorio di famiglia, di cui ha assunto la gestione. Dal 1987 è Maestro Panificatore nelle Scuole Professionali del settore. Nel 1994 partecipa al campionato del mondo a squadre e ottiene il secondo posto individuale in Panificazione. Nel 1995 prepara la squadra nazionale che risulterà vincente a Nantes al Campionato Europeo di categoria. Dal 1998 è docente di CAST Alimenti di Brescia. Nel 2002 guida alla vittoria la squadra nazionale a Bulle (CH), in occasione della Coupe d’Europe de la boulangerie artisanale. Nel 2007 è Presidente della Giuria al Mondial du Pain a Lione e Socio dell’Associazione Francese degli Ambasciatori del Pane. Dal 6 ottobre 2012 fa parte della Confraternita de la Chaine des Rôtisseurs...

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