Pane & pani. Nuova ediz. - Piergiorgio Giorilli - copertina

Pane & pani. Nuova ediz.

Piergiorgio Giorilli

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Editore: Gribaudo
Anno edizione: 2017
In commercio dal: 23 novembre 2017
Pagine: 180 p., ill. , Rilegato
  • EAN: 9788858018750
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Piergiorgio Giorilli, maestro dell'arte bianca, propone più di 60 ricette di pani - di cui 13 inedite - tutte fotografate, spiegate in maniera semplice e dettagliata.

A testimonianza di quanto il pane sia importante nella nostra tradizione, la lingua italiana ha una precisa parola, "companatico", per indicare proprio «ogni cibo che si accompagni al pane durante i pasti». Piergiorgio Giorilli, maestro dell'arte bianca, propone più di 60 ricette di pani - di cui 13 inedite - tutte fotografate, spiegate in maniera semplice e dettagliata e abbinate ad altrettante proposte di piatti per colazione e merenda, con gli antipasti, con le minestre e i formaggi, con i secondi. Per connubi capaci di esaltare il pane e il companatico: pane alle mandorle con gocce di cioccolato bianco & granita al caffè; pane con fave e pecorino romano & flan di ricotta con verdure; pane al sedano & crema di riso con cipolle e mele; pane alle patate dolci & roast beef ripieno; pane sfogliato al cardamomo & muggine al sale.
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    Federica

    16/05/2020 15:48:10

    Finalmente un libro completo sul pane. Questa Pan-pedia, se si può così chiare un libro che unisce in esso tutte le preparazioni possibili e immaginabili del pane, + veramente molto ben dettagliata e permette di passare al grado avanzato di 'esperto' in lievitati e affini. Stupendo!

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    n.d.

    21/07/2019 18:48:06

    interessante anche pr i professionisti e gli adddetti al settore

  • Piergiorgio Giorilli Cover

    Piergiorgio Giorilli dal 1959 lavora nel laboratorio di famiglia, di cui ha assunto la gestione. Dal 1987 è Maestro Panificatore nelle Scuole Professionali del settore. Nel 1994 partecipa al campionato del mondo a squadre e ottiene il secondo posto individuale in Panificazione. Nel 1995 prepara la squadra nazionale che risulterà vincente a Nantes al Campionato Europeo di categoria. Dal 1998 è docente di CAST Alimenti di Brescia. Nel 2002 guida alla vittoria la squadra nazionale a Bulle (CH), in occasione della Coupe d’Europe de la boulangerie artisanale. Nel 2007 è Presidente della Giuria al Mondial du Pain a Lione e Socio dell’Associazione Francese degli Ambasciatori del Pane. Dal 6 ottobre 2012 fa parte della Confraternita de la Chaine des Rôtisseurs... Approfondisci
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