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I pani dimenticati. Un viaggio attraverso l'Italia per riscoprire i sapori di una volta - Rita Monastero - copertina

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LIBRO

I pani dimenticati. Un viaggio attraverso l'Italia per riscoprire i sapori di una volta

Name: pani dimenticati. Un viaggio attraverso l'Italia per riscoprire i sapori di una volta
Price: 9.40 EUR
Availability: InStock
Rating: 3 (1 reviews)
Author: Rita Monastero
ISBN: 885803967X

di Rita Monastero (Autore)

Gribaudo, 2022

Recensioni: 3/5

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I pani dimenticati. Un viaggio attraverso l'Italia per riscoprire i sapori di una volta

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Descrizione

Dagli ungaracci di Cantiano al pane grispolenta, dalle cuddhure dolci e salate alla casata Pontecorvo, dalla focaccia di Voltri alla 'nfigghiulata: chiunque potrà ritrovare e riscoprire i sapori della propria terra, che racchiudono una storia antica come il pane.

Si parte dal Friuli Venezia Giulia, regione che al pane dedica l'omonimo museo, e si prosegue toccando tutte le regioni, da nord a sud, per un viaggio alla ricerca dei pani che in pochi ricordano e continuano a fare in casa. Un ricettario unico nel suo genere, che racconta piccole grandi storie e svela i segreti celati in tante tipicità italiane. Ricette tradizionali, in alcuni casi con varianti per rendere il prodotto più affine ai gusti moderni, anche sostituendo ingredienti che oggi non si trovano facilmente, o non in tutta Italia. 100 ricette, tutte fotografate, raccontano altrettanti pani dimenticati. Non solo quelli classici a base di acqua e farina, ma anche quelli farciti, dolci, e ancora grissini, pizze, focacce, torte dalla consistenza ruvida e dal sapore rustico.

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Dettagli

Autore:

Rita Monastero

Editore:

Gribaudo

Collana:

Tempi liberi

Anno edizione:

2022

Formato:

Tascabile

In commercio dal:

20 gennaio 2022

Pagine:

200 p., Brossura

EAN:

9788858039670

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EC 30 giugno 2022

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Viaggio gastronomico

L'autrice, di professione chef, ci accompagna nelle diverse regioni d'Italia alla scoperta dei pani ormai non più in produzione o di quelli meno noti e più particolari, fornendo le rispettive ricette. Bello l'apparato fotografico e interessanti le tradizioni e le storie legate a ogni prodotto, tuttavia l'approssimazione sulle preparazioni, sul peso degli ingredienti e sulle cotture rendono irrealistici i tentativi di riprodurre in modo accurato i pani stessi e quindi di scoprire come fossero davvero per sapori, consistenze e profumi.

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Rita Monastero

Insegna cucina in Italia e nel mondo e si occupa di start-up, catering, eventi aziendali. Esordisce nell’editoria nel 2009 con Lievito e Coccole di Felici Editore, seguito un anno dopo da Biscoccole. Dal 2011 è autrice di Gribaudo, con cui ha già pubblicato Pasta Madre (2013), Il Paradiso dei biscotti (2016), Dal forno con amore (2016), la fortunata trilogia I Pani dimenticati (2015), I Dolci dimenticati (2016) e I Piatti dimenticati (2017), infine, Il libro degli stuzzichini (2018) e La macchina del pane (2019). Nel 2017 il volume I Piatti dimenticati è stato acquisito dalla casa editrice turca Oglak Yayincilik. È stata vicedirettore editoriale di una rivista di cucina, è presente con articoli e interviste su diverse testate nazionali e cura...

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