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Sale, grassi, acidi, calore. I quattro elementi della buona cucina - Samin Nosrat - copertina

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LIBRO

Sale, grassi, acidi, calore. I quattro elementi della buona cucina

Name: Sale, grassi, acidi, calore. I quattro elementi della buona cucina
Price: 32.30 EUR
Availability: InStock
Author: Samin Nosrat
ISBN: 8867532642

di Samin Nosrat (Autore)

Maria Silvia La Luce (Traduttore)

Wendy MacNaughton (Illustratore)

Guido Tommasi Editore-Datanova, 2019

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Sale, grassi, acidi, calore. I quattro elementi della buona cucina

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Descrizione

Come i piatti dell'autrice, la chef, insegnante e scrittrice Samin Nosrat, questo libro nasce dalla combinazione di ingredienti di altissima qualità: belle storie, scienza, ricette e illustrazioni originali, il tutto condito da una grande ironia e da un amore contagioso per il cibo. Samin, infatti, non si limita a elencare una serie di passaggi e di istruzioni da seguire ed eseguire, ma, in modo semplice e coinvolgente, spiega anche i principi alla base della buona cucina, in particolare quelli relativi a sale, grasso, acido e calore. "Padroneggiate questi principi", promette l'autrice, "e potrete rendere buono qualsiasi piatto". Ogni preparazione evoca inoltre una storia che attinge direttamente dal suo bagaglio di ricordi ed esperienze personali, perché "una grande ricetta, come una grande fotografia, racconta una storia e lo fa bene" e nessun buon piatto potrà mai essere tale se non si assaggia e non si impara a "cucinare a sentimento" e a fidarsi dei propri sensi. Prefazione di Michael Pollan.

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Dettagli

Autore:

Samin Nosrat

Traduttore:

Maria Silvia La Luce

Illustratore:

Wendy MacNaughton

Editore:

Guido Tommasi Editore-Datanova

Collana:

Gli illustrati

Anno edizione:

2019

In commercio dal:

5 settembre 2019

Pagine:

470 p., ill. , Rilegato

EAN:

9788867532643

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