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Salse fermentate piccanti - Kristen Wood - copertina

LIBRO

Salse fermentate piccanti

Name: Salse fermentate piccanti
Price: 24.70 EUR
Availability: InStock
Author: Kristen Wood
ISBN: 8867731548

di Kristen Wood (Autore)

Lorenzo Locatelli (Traduttore)

Jessica Callegaro (Traduttore)

Enea Edizioni, 2025

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Descrizione

Questo libro è una guida completa alla preparazione di salse fermentate con un ingrediente di base molto conosciuto e diffuso: il peperoncino. In questo viaggio tra le culture in cui i peperoncini sono nati e da cui si sono diffusi in tutto il mondo, si intrecciano tradizioni, tecniche e sperimentazioni. Dall'analisi degli ingredienti alle proporzioni di sale, dai tempi di fermentazione alla conservazione, ogni aspetto è trattato con rigore. Con oltre 60 ricette che raccontano le salse piccanti dalle Americhe, all'Asia fino all'Africa, il volume offre un'ampia varietà di preparazioni. Ogni proposta è accompagnata da suggerimenti per personalizzare sapidità, acidità e piccantezza, adattandosi al gusto e al contesto di chi cucina. Un'opera dedicata a chi ama esplorare sapori complessi e a mettersi in gioco in cucina. Un tributo alla cultura del piccante e alla creatività fermentativa, dove ogni salsa diventa un'esperienza viva, sensoriale e trasformativa.

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Dettagli

Autore:

Kristen Wood

Traduttore:

Lorenzo Locatelli, Jessica Callegaro

Editore:

Enea Edizioni

Anno edizione:

2025

In commercio dal:

5 giugno 2025

Pagine:

128 p., Rilegato

EAN:

9788867731541

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