Sapori in cucina. La scelta degli ingredienti per la dispensa

Clare Ferguson

Anno edizione: 2004
In commercio dal: 18 ottobre 2004
Pagine: 144 p., ill. , Rilegato
  • EAN: 9788850649808
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Descrizione
Gran parte del merito di una "buona cucina" risiede nella qualità degli ingredienti. Conoscere le caratteristiche dei cibi non è però cosa semplice, soprattutto tenendo conto della vastità di scelta offerta dalla "dispensa globale" nella quale viviamo. Questo volume guida alla scelta dei migliori ingredienti e al miglior modo per adoperarli, spiega come riconoscere l'olio extravergine di oliva di qualità da uno scadente, scegliere l'aceto, distinguere la qualità della bottarga, fino agli abbinamenti della mostarda cremonese. E ancora, tante ricette a base degli oltre cinquecento ingredienti descritti.

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