Scelte alimentari. Foodies, vegani, neofobici e altre storie

Introduzione. Natale a casa Sarti
1. Perché mangiamo quello che mangiamo
Motivazioni individuali.
Mangiare in compagnia.
Classe sociale e stile di vita.
2. Come è cambiato il nostro rapporto con il cibo?
Quanto ci piace pensare al cibo.
Cambiamenti nelle abitudini alimentari.
Preferenza per il cibo locale.
I «foodies».
Il ruolo delle tecnologie.
3. Selettivi per scelta
Vegetariani e vegani: chi sono?
Gli effetti della dieta veg*.
Novità o tradizione?
Le motivazioni della scelta veg*.
Caratteristiche psicologiche e sociali.
Giudizio sociale, stereotipi e pregiudizi.
Scelta veg* e relazioni sociali.
Crudisti e fruttariani.
Macrobiotici.
4. Selettivi per natura/dd>
Chi ha paura del cibo nuovo? I mangiatori neofobici.
I «picky eaters», mangiatori schizzinosi.
5. Gli stili regolatori: come e quando mangio
Lo stile emotivo.
Lo stile esterno.
Lo stile restrittivo (sempre a dieta).
Rapporto fra i tre stili.
Uno stile consapevole: il «mindful eating».
Digiunare.
6. Mangiare maschile e femminile
Il consumo alimentare è un atto comunicativo.
Esistono lo stile alimentare maschile e quello femminile?
Effetti degli stereotipi di genere sul consumo alimentare.
7. Il rapporto con il cibo nel corso della vita
Infanzia.
Adolescenza.
Terza e quarta età.
Conclusioni. Natale 2049
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