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La scienza delle verdure. La chimica del pomodoro e della cipolla
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EPUB2 con DRMFREE
Anno edizione:
14,99 €
Brossura
Anno edizione: 2019
22,80 €
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scienza delle verdure. La chimica del pomodoro e della cipolla
Cibi alcalini e acidi, i 5 sapori fondamentali, la respirazione dei vegetali… Torna Dario Bressanini, questa volta con un libro dedicato al vasto mondo delle verdure. Come sempre, il libro offre un punto di vista inedito e innovativo, addentrandosi nel mondo del gusto, del benessere, della scienza, il tutto con un taglio rigoroso, ma sempre chiaro e comprensibile. Le principali verdure vengono interpretate dal punto di vista della struttura e della composizione, del colore, del sapore e dei vari metodi di cottura. Non mancano curiosità, aneddoti storici e ricette.
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Autore:
Editore:
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Testo in italiano
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Compatibilità:
Tutti i dispositivi (eccetto Kindle) Scopri di più
Pagine della versione a stampa:
277 p.
Layout:
Reflowable
EAN:
9788858026779
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giuls
06 novembre 2023
il libro
per bambini
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EC
01 novembre 2023
Cucina e scienza
Un volume chiaro e pratico, con esempi, ricette, spiegazioni ed esperimenti che, oltre a chiarire le caratteristiche delle principali verdure, ne spiega le tecniche di cottura (e conservazione) atte a valorizzarle. Adatto anche (e soprattutto) a chi non sa molto di chimica e fisica.
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MANUEL FANTONI
23 giugno 2023
Più ricettario che libro sulla salute alimentare.
Adatto come prima lettura a chi è ha digiuno di informazioni sul tema cibo, non apporta novità rilevanti, è più un libro di consigli culinari che consigli alimentari sulla salute umana, comunque ben fatto.
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