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Senza glutine. La celiachia non si cura, si gestisce - Alessio Fasano,Susie Flaherty - copertina

Senza glutine. La celiachia non si cura, si gestisce

Alessio Fasano,Susie Flaherty

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Traduttore: Elena Sciarra
Editore: Mondadori
Collana: Saggi stranieri
Anno edizione: 2017
In commercio dal: 5 settembre 2017
Pagine: XV-320 p., Rilegato
  • EAN: 9788804681878
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La celiachia: come è stata conosciuta e studiata, come si diagnostica, come gestirla e vivere da persone sane.
Questo libro nasce dal rapporto diretto del professor Fasano con i suoi pazienti, dei quali ha raccolto i dubbi, ascoltato le necessità, alleviato le urgenze e dato risposte alla domanda fondamentale: che cosa posso mangiare?


Nel 1993, quando arrivò negli Stati Uniti, Alessio Fasano, giovane gastroenterologo pediatrico, era convinto di poter sviluppare un vaccino per il colera. I casi della vita, invece, lo portarono a percorrere un'altra strada: quella della celiachia e dei disturbi legati al glutine. Grazie al suo impegno e al suo instancabile lavoro di ricerca, con il suo team nel giro di pochi anni è stato in grado di aprire nuovi scenari per la diagnosi e il trattamento dei disturbi legati al glutine. In particolare per la celiachia, malattia autoimmune della quale fino agli anni '90 si sapeva assai poco: sembrava colpire una percentuale minima della popolazione e soprattutto pareva presente solo in alcune parti del mondo. La diagnosi, poi, richiedeva tempi lunghissimi, sempre ammesso che si arrivasse a una valutazione certa. Al professor Fasano si deve la fondazione del Center for Celiac Research, presso il Massachusetts General Hospital for Children, istituto che ha scritto e sta tuttora scrivendo la storia della celiachia e della sensibilità al glutine. È lì che con un gruppo di ricercatori appassionati e ostinati è riuscito a cambiare il modo in cui il mondo guarda a questa malattia, oggi riconosciuta come autoimmune, l'unica di cui si conosca il fattore scatenante. Passione e dedizione sono le prime caratteristiche di un buon medico, ma anche disponibilità ad ascoltare i pazienti e a seguirli nel percorso che li porta inevitabilmente a stravolgere la loro vita e le loro abitudini. E a gioire con loro quando tornano alla salute, perché il celiaco, ed è questa un'altra buona notizia, può condurre una vita del tutto normale. Questo libro nasce dal rapporto diretto del professor Fasano con i suoi pazienti, dei quali ha raccolto i dubbi, ascoltato le necessità, alleviato le urgenze e dato risposte alla domanda fondamentale: che cosa posso mangiare? Così Senza glutine offre consigli su come comportarsi per essere certi di fare le cose giuste per evitare insidiose contaminazioni alimentari, a scuola, al lavoro, al supermercato, in giro per il mondo, nella cucina di casa… E regala anche gustose ricette, tutte rigorosamente gluten free – alcune provenienti dalla terra d'origine dell'autore, il Sud Italia –, capaci di non far rimpiangere gli alimenti del «prima».
Indice

Prefazione
Il dilemma di un padre
Premessa
Introduzione


Prima parte. Entra in scena il glutine
Il glutine arriva nell'intestino... e altrove - Nuovi aspettiu clinici della libertà dal glutine - Tutta la gamma dei disturbi legati al glutine - Glutine, permeabilità intestinale e autoimmunità - La diagnosi giusta - Glutine e cervello

Seconda parte. Imparare a vivere senza glutine
Vivere bene mangiando gluten free - Cucinare e mangiare senza glutine - A cena dal professor Fasano

Terza parte. Senza glutine per sempre
Mangiare senza glutine in gravidanza - Senza glutine durante l'infanzia e l'adolescenza - Per una vita familiare senza glutine - La prevenzione dei disturbi legati al glutine - Nuovi trattamenti e terapie

Epilogo. Quando i desideri diventano realtà

Note legali