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Il tempo della mela: ricette e profumi in Friuli Venezia Giulia - copertina

LIBRO

Il tempo della mela: ricette e profumi in Friuli Venezia Giulia

Nicola Gasbarro (Curatore)

Maria Cristina Nicoli (Curatore)

Giannina Vizzotto (Curatore)

Forum Edizioni, 2023

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Il tempo della mela: ricette e profumi in Friuli Venezia Giulia

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Descrizione

La mela ha una lunga storia di produzione e consumo e forse per questo è da sempre un oggetto dalle innumerevoli valenze simboliche. Anche in Friuli Venezia Giulia la sua produzione costituisce un’importante realtà economica, legata alle diverse tradizioni locali. Le oltre 300 ricette raccolte e qui riproposte, accompagnate da una serie di approfondimenti riguardanti la produzione, la trasformazione e la conservazione di questo frutto, mettono in evidenza conoscenze funzionali e valori culturali condivisi, consegnando anche un ricco materiale alla futura ricerca scientifica e umanistica. Questa indagine sugli usi alimentari della mela a livello regionale è stata condotta da Silvia Biondi, Paola Calvano, Lucia Gabriella Cantelmi, Manuela Filipuzzi, Mara Salviato e Marina Terrazzer, nell’ambito di un progetto multidisciplinare dell’Università di Udine su scienza e cultura del cibo. Il volume è un esempio virtuoso di come sia possibile integrare ricerca, attività didattica e divulgazione scientifica.

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Dettagli

Curatore:

Nicola Gasbarro, Maria Cristina Nicoli, Giannina Vizzotto

Editore:

Forum Edizioni

Anno edizione:

2023

In commercio dal:

4 agosto 2023

Pagine:

320 p., Rilegato

EAN:

9788832833720

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