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Tempo di marmellate - Carla Geri Camporesi - copertina

LIBRO

Tempo di marmellate

Name: Tempo di marmellate
Price: 3.80 EUR
Availability: InStock
Author: Carla Geri Camporesi
ISBN: 8872462584

di Carla Geri Camporesi (Autore)

Pacini Fazzi, 1997

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Descrizione

La cottura delle marmellate varia dal tipo di frutta, più o meno ricca di acqua. La consistenza si misura versando una piccola quantità di marmellata sopra un piattino; se la marmellata è pronta, inclinando il piattino deve restare ferma, o, nel caso delle gelatine, scivolare lentamente. Le dosi sono indicate nelle ricette; tuttavia la dose dello zucchero può variare a seconda del gusto. Tuttavia, diminuendo la dose dello zucchero, che è un ottimo conservante, la marmellata diminuisce il suo potere di conservazione e perciò è consigliabile provvedere alla sua sterilizzazione, soprattutto se non viene consumata subito. Si dicono marmellate le preparazioni a base di agrumi; si chiamano confetture i composti realizzati con qyualsiasi altro tipo di frutta (o ortaggi), sono invece chiamate gelatine quelle ricavate dal succo dei frutti spremuti o filtrati se sono stati bolliti.

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Dettagli

Autore:

Carla Geri Camporesi

Editore:

Pacini Fazzi

Collana:

I mangiari

Anno edizione:

1997

In commercio dal:

1 gennaio 1997

Pagine:

80 p., ill.

EAN:

9788872462584

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