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The essence of invisible. Understanding molecular cuisine - Ettore Bocchia - copertina

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LIBRO

The essence of invisible. Understanding molecular cuisine

Name: essence of invisible. Understanding molecular cuisine
Price: 11.40 EUR
Availability: OutOfStock
Author: Ettore Bocchia
ISBN: 8893233487

di Ettore Bocchia (Autore)

Compagnia Editoriale Aliberti, 2019

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Dettagli

Autore:

Ettore Bocchia

Editore:

Compagnia Editoriale Aliberti

Collana:

I fiori del male

Anno edizione:

2019

In commercio dal:

1 gennaio 2019

EAN:

9788893233484

Conosci l'autore

Ettore Bocchia

Ha lvorato al Grand Hotel Villa Serbelloni a Bellagio, sul lago di Como, come Executive Chef. Nel 2002 lancia il primo menu italiano di cucina molecolare ed è il creatore di sette tecniche inedite in cucina Nel 2004 ottiene la prima stella Michelin. È stato consulente per il gruppo Costa Crociere e ha firmato i menu di tutti i ristoranti gourmet della stessa flotta. Tra i numerosi eventi che ha curato c’è la cena in piedi per il lancio del L.H.C. al CERN di Ginevra nel 2008. Ha collaborato con il Centro di Ricerca di Ferrara (CFR), Studio Ambrosetti, Festival della Scienza di Genova, Istituto Nazionale della Fisica della Materia (INFR), Accademia di Brera (Trattoria Salvatore).Tra le pubblicazioni si ricorda Il gelato estemporaneo, scritto con Davide Cassi (Sperling...

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