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Le tue birre acide. Tecniche birrarie innovative per fermentazioni miste - Michael Tonsmeire - ebook

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EBOOK

Le tue birre acide. Tecniche birrarie innovative per fermentazioni miste

di Michael Tonsmeire (Autore)

Edizioni LSWR, 2021

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Descrizione

Le birre acide vantano un’antica tradizione e allo stesso tempo sono uno degli ambiti più interessanti e dinamici nel mondo della birra artigianale. Prodotte appositamente aspre, sono inoculate con batteri acidofili, fermentate con lieviti selvaggi o frutta, maturate in legno, miscelate con prodotti più giovani. Negli ultimi anni i birrifici artigianali e gli homebrewer hanno ideato nuove modalità per la produzione di queste birre, creando alcuni tra gli stili più particolari e sperimentali. Questo volume esamina in dettaglio l’ampio spettro dei processi e degli ingredienti utilizzabili per realizzare le birre acide. Offre inoltre ispirazione, informazioni teoriche e consigli pratici da applicare in ogni fase produttiva, avvalendosi del contributo di alcuni tra i migliori birrai americani nel settore.

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Dettagli

Autore:

Michael Tonsmeire

Editore:

Edizioni LSWR

Formato:

EPUB3 con Adobe DRM

Testo in italiano

Cloud:

Sì Scopri di più

Compatibilità:

Tutti i dispositivi (eccetto Kindle) Scopri di più

Pagine della versione a stampa:

368 p.

Layout:

Reflowable

EAN:

9788868959760

Compatibilità

Formato:

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