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Il formaggio in cucina. Ediz. a colori - Stefano Masanti - copertina

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LIBRO

Il formaggio in cucina. Ediz. a colori

Name: formaggio in cucina
Price: 3.96 EUR
Availability: InStock
Author: Stefano Masanti
ISBN: 8897932061

di Stefano Masanti (Autore)

Francesca Moscheni (Illustratore)

Bibliotheca Culinaria, 2012

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Descrizione

Nonostante la ricca produzione nazionale di formaggi e la facilità a reperire altrettante varietà dall'estero, quando si tratta di cucinare con questo ingrediente meraviglioso, c'è una tendenza a ripiegare sulle abitudini. Stefano Masanti dimostra che ci sarebbe tutto da guadagnare da scelte sapienti, ma un po' più fantasiose. Nelle sue abili mani il Parmigiano spunta nella crème brûlée e il Roquefort nei cioccolatini. La mozzarella diventa una mousse e il caprino si trasforma in una fonduta straordinaria. La Scamorza si fonde sul cheeseburger di tonno e il Manchego diventa una bavarese. Freschi, stagionati ed erborinati, fusi, grattugiati e mantecati i formaggi dello chef non conoscono confini: trovano un ruolo chiave in 28 ricette che spaziano dall'antipasto al dessert. E per aiutarci ad utilizzare formaggi meno familiari e a capire come si comportano all'interno di una ricetta offre utili consigli e suggerimenti per varianti e sostituzioni.

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Dettagli

Autore:

Stefano Masanti

Illustratore:

Francesca Moscheni

Editore:

Bibliotheca Culinaria

Collana:

Cartolina dalla cucina

Anno edizione:

2012

In commercio dal:

30 novembre 2012

Pagine:

13 voll., 64 p., ill.

EAN:

9788897932062

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