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Descrizione

Dall'autrice di Autoproduzione in cucina un libro innovativo che rivoluzionerà il ruolo di frutta e verdura in cucina.

«Un libro ricco di ricette alla portata di tutti dove ogni ingrediente viene utilizzato in ogni singola parte, dalle radici alle bucce ai baccelli, per non buttare via nulla, proprio nulla» - Giorgio Vincenzi, il Manifesto

«È dalle bucce, le umili bucce di mela o d'arancia, di fave o cipolle, che parte una rivoluzione capace di rifondare la cucina» - Antonio Bozzo, Prima Comunicazione

Le bucce di frutta e verdura che, ogni giorno, finiscono con noncuranza nella spazzatura sono in realtà la principale fonte di sali minerali, vitamine e nutrienti importanti. Da questo assunto, Lisa Casali sviluppa un libro a metà strada fra saggio e ricettario, dedicato alla cucina buona, sana e… inaspettata. In pochi sanno, infatti, che "riciclare", per esempio, la buccia della zucca, della carota o di molti altri ortaggi rappresenta una soluzione ottimale non solo per ridurre gli sprechi, ma anche per il benessere quotidiano, così come si possono utilizzare per zuppe e vellutate le foglie esterne del carciofo, i gambi degli asparagi e molti altri ingredienti percepiti come meno "nobili", ma in realtà ricchissimi di gusto e nutrienti. Il risultato è un'opera ambiziosa che, forte della competenza e della notorietà dell'autrice, promette di portare una piccola rivoluzione nelle cucine dei lettori.

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Dettagli

2020
17 settembre 2020
192 p., ill. , Brossura
9788858024010

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Roberta
Recensioni: 1/5

Mi aspettavo qualche cosa di più. Le ricette indicate sono quelle che mi insegnava mia mamma quando ero adolescente. Forse è un libro per i giovani di oggi che vogliono avvicinarsi alla cucina.

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Fiorella
Recensioni: 5/5

Conosco questa autrice e la seguo da molti anni sui suoi canali. Devo dire che i suoi consigli per la cura della casa, il risparmio e l'ecologia sono davvero preziosi. Aspetto l'uscita del suo nuovo libro da un po' di giorni, non vedo l'ora che arrivi, anche perché in giro ci sono pochi libri sull'argomento. E poi questo sarebbe davvero il momento perfetto per sperimentare con le bucce.

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Lisa Casali

Scienziata ambientale, esperta di cucina sostenibile, indaga il mondo del cibo per diffondere la sempre più necessaria sostenibilità in cucina, promuovendo iniziative, ricette, progetti e tecniche innovative e salutari. È autrice del blog Ecocucina su «D» di «Repubblica» e di quattro volumi per Gribaudo tra cui Autoproduzione in cucina (2013), Ecocucina. Azzerare gli sprechi, risparmiare ed essere felici (2012) e l'innovativo Cucinare in lavastoviglie. Gusto, sostenibilità e risparmio con un metodo rivoluzionario (2011). Ambasciatrice di Women for Expo e testimonial WWF per l'alimentazione sostenibile, Lisa Casali ha condotto diversi programmi televisivi (tra cui Orto e mezzo per LaEffe e Zero Sprechi per Gambero Rosso) e rubriche di...

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