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In tutte le salse - Carla Geri Camporesi - copertina

LIBRO

In tutte le salse

Name: In tutte le salse
Price: 3.80 EUR
Availability: InStock
Author: Carla Geri Camporesi
ISBN: 8872463343

di Carla Geri Camporesi (Autore)

Pacini Fazzi, 1998

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Descrizione

Cerchiamo di orientarci nel labirinto delle salse; impariamo a conoscerle per prepararle e usarle. Nonostante i nomi, spesso stranieri, generalmente le salse sono facili da cucinare. Indispensabile complemento di molti piatti, le salse ci aiutano a esaltare o correggere il sapore. È buona regola seguire attentamente le indicazioni: per le salse calde è necessario rispettare tempi e modi di cottura; per quelle fredde bisogna porre una particolare attenzione alle dosi per non turbare gli equilibri fra gli ingredienti che le compongono. Richiedono qualche speciale attrezzo indicato nelle ricette di cui, normalmente le nostre cucine sono fornite; altrimenti un poco di fantasia aiuterà a farne a meno. Il polsonetto, per esempio, potrà essere sostituito da un normale tegamino usato inclinato sulla fiamma.

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Dettagli

Autore:

Carla Geri Camporesi

Editore:

Pacini Fazzi

Collana:

I mangiari

Anno edizione:

1998

In commercio dal:

1 gennaio 1998

Pagine:

88 p., ill.

EAN:

9788872463345

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