A tavola e in cucina con le olive

Luigi Caricato

Editore: Tecniche Nuove
Anno edizione: 2007
In commercio dal: 17 gennaio 2008
Pagine: 112 p., ill. , Brossura
  • EAN: 9788848121217
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Descrizione
Più grandi o più piccole, verdi, cangianti o nere, lucide o opache, in salamoia o condite, speziate o al forno, le olive sono un prodotto da scoprire nelle sue infinite varietà. Il testo ne illustra l'origine geografica, la coltivazione e la tradizione delle diverse località italiane e straniere, dove si pratica la coltivazione dell'olivo. Dà gli strumenti base per riconoscere i parametri di qualità di ogni tipologia di oliva da tavola e consigli per il loro uso culinario, sempre più diffuso e del tutto in linea con la tradizione mediterranea. Con le ricette dello chef Lino Gagliardi.

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